Batarò
Posted on:December 8, 2023 | at 03:22 PM
Batarò
Dose per 1kg di impasto
| Ingredienti | Quantità |
|---|
| Farina di grano 00 | 8hg |
| Farina di Mais | 2hg |
| Lievito di Birra | 50g |
| Acqua | 500ml |
| zucchero | 10g |
| sale | 20g |
Preparazione
- Scottare la farina di Mais in acqua bollente salata per 10 minuti - ¼ d’ora.
- Lasciate raffreddare
- Impastare con la farina bianca, ‘acqua, lievito e sale.
- Lasciare lievitare
- Tirare la pasta in strisce spesse 3-4 mm
- Infornare e lasciare gonfiare bene
- Quando comincia a prendere colore estrarre dal forno e tagliare
- Farcire con:
- Gorgonzola
- Gorgonzola e prosciutto cotto
- Pancetta
- Pancetta e gorgonzola.