Pizzoccheri Valtellinesi
La Pasta
Tempo Occorrente: 30 min
Dose per 4 persone:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina di grano saraceno | 400g |
| Farina di grano tipo 0 | 100g |
| Acqua | 280ml |
Preparazione:
- mescolare le 2 farine in una ciotola.
- versare l’acqua appena calda e impastare fino a renderlo omogeneo e compatto
- stendere l’impasto ottenendo una sfoglia spessa circa 2mm
- ricavare delle strisce larghe circa 1cm
I Pizzoccheri
Tempo Occorrente: 30 min
Dose per 4 persone:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| pizzoccheri | 400g |
| verza | 400g |
| burro | 100g |
| casera o Latteria | 150g |
| spicchi d’aglio | 2 |
| patate | 400g |
| salvia | qualche foglia |
| parmigiano grattugiato | q.b. |
| sale | q.b. |
| pepe | q.b. |
Preparazione:
- Pelare le patate e tagliarle a pezzi abbastanza grandi
- Pulire la verza scegliendo le foglie + tenere
- Mettere le patate in acqua salata e mettere sul fuoco, una volta a bollore, contare 10min
- Tagliare il formaggio a fettine sottili o a strisce
- Fate fonder il burro con i due cipollotti e le foglie di salvia (l’aglio è troppo forte)
- Allo scadere dei 10 minuti delle patate buttare la pasta e la verza e cuocere per 10 minuti
- Scolare la pasta con patate e verza
- Condire la pasta col burro fuso, il formaggio, pepe macinato