unire le uova alla farina e lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto semi-liscio
avvolgere il panetto in una pellicola e lasciare ripostare 30 minuti a temperatura ambiente
I Ravioli
Dose per 4
Ingredienti
Quantità
ricotta
50g
parmigiano
100g
funghi di stagione
400g
spicchio d’aglio
1
sale
q.b.
pepe
q.b.
noce moscata
q.b.
salvia
q.b.
olio EVO
q.b.
burro
q.b.
Preparazione:
pulire e tritare l’aglio e i funghi
cuocere i funghi insieme all’aglio tritato in padella con un filo d’olio per circa 20 min o fino a che l’acqua dei funghi non sarà completamente evaporata.
unire i fughi alla ricotta e al parmigiano e mescolare bene.
stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia dello spessore massimo di 0.5mm.
ricavare delle striscie della grandezza desiderata per i ravioli, farcire e chiudere.
cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 6 minuti.
sciogliere del burro in una padella con qualche foglia di salvia.
una volta scolati i ravioli farli saltare velocemente nella padella col burro.