mescolare la farina con il burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale e l’acqua fredda fino ad ottenere un impasto omogeneo.
coprire l’impasto con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero.
Tarte tatin
Dose per 8 persone:
Ingredienti
Quantità
mele
4
zucchero
150g
burro
70 g
acqua
2 cucchiai
Preparazione:
sbucciare le mele e tagliarle in 8.
mettere in un pentolino 100g di zucchero con 2 cucchiai di acqua, scaldarlo a fuoco bassissimo per circa 10 minuti fino a che non diventa color caramello.
spegnere il fuoco, aggiungere 50g di burro e mescolare velocemente con una frusta.
imburrare una teglia antiaderente versarci il caramello.
disporre le mele, il restante zucchero e burro a pezzetti.
stendere la sfoglia di brisée, adagiarla sulle mele inserendola bene dentro i bordi della teglia, bucare la pasta con una forchetta.
cuocere in forno pre-riscaldato a 220⁰C per circa 30min o finchè la pasta non diventa croccante.
Una volta cotta, estrarre la tarte tatin dal forno e rovesciarla su di un piatto.